Devil´s food cake, en födelsedagspresent!

Hej
Några veckor innan jul fick jag och Johanna vår första beställning och jag kan lova att vi båda blev glada! Det var en god vän till mig som önskade en födelsedagstårta med massor av choklad och god frosting. Självklart var jag tvungen att göra en Devil´s food cake. Det finns nog ingen tårta som är mer chokladrik än den och använder man riktigt fin choklad blir den oemotståndlig! Frostingen är gjord med hallonsmak och jag använde rosa färg för att få till den rätta färgen, som hon önskade.

Tack Maria för förtroendet!!

Varför inte göra någon maffig chokladtårta till nyår!?

/Victoria

Devil´s food cake - bättre sent än aldrig

Här kommer nu kakan som får oss chokladälskare att bara smälta. Glasyren smakar som en gudomlig tryffel som kombineras med en fantastisk kaka med rik chokladsmak. Det viktiga är att använda choklad av god kvalite.

200 g smör
3 3 dl ljust muscovadosocker
1 1 dl ljus sirap
4 4 st ägg
3 3 dl mjölk
5 5 dl mjöl
1.5 1.5 dl kakao
3 3 tsk bakpulver
1 1 tsk vaniljsocker
1 0,5 tsk malen ingefära (kan uteslutas)
1 1 st nypa salt
200 200 g mörk choklad av fin kvalite

1. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft. 200 i vanlig ugn.

2. Vispa ihop smör, socker och sirap till en krämig konsistens.

3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörsmeten.

4. Blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt i en bunke.

5. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i smörsmeten.

6. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum.

7. Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten.

8. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt men snabbt i smeten.

9. Smeten ska nu dela upp till tre tårtbottnar. Springform är att föredra. 

Har man inte tre formar, försök dela upp smeten så bottnarna blir jämt bakade.

10. Baka i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Glasyr

300 gr fin choklad

5 dl grädde

1 tsk smör

1. Koka upp 3 dl grädde och rör ner den finhackade chokladen och smöret. 

Låt allt smälta.

2. Sätt i kylen i ca 1 timme.

3. Vispa 2 dl grädde. När chokladen svalnat vänd då ner den vispade grädden. 

Lägg botten 1 med botten upp, bre på chokladkräm, lägg även botten 2 med botten uppåt, bre på chokladkräm. På med botten nr 3 och bra nu resten av choklad krämen så att den täcker hela tårtan, även kanterna.

Låt stå svalt i ca 1 timme innan servering.

/ Johanna

Mixed fruit cobbler - en söndagsdröm

En söndagsdröm är precis vad denna paj är, med en härlig blandning av syrliga bär och söt socker. Jag är tveksam att de serverar pajen tillsammans med vaniljsås i USA, men jag gör det i alla fall. Jag har en liten svaghet för vaniljsås!
Den här pajen är mjuk och saftig men "crunchy" på toppen. Smeten är en god blandning mellan smulpaj och sockerkaka.

1 form/6 personer
Cobblersmet
100g smör
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Skal av en citron
1 nypa salt
½ dl strösocker
½ dl kaffegrädde
1 dl kokosflingor

Fyllning
1 liter blandade bär
1 dl råsocker
3 st persikor

50g mandelspån

Sätt ugnen på 180 grader. Tärna smöret i små bitar och blanda ihop det med vetemjöl, vaniljsocker, salt, bakpulver, rivet citronskal och strösocker. Tillsätt kaffegrädden, lite i taget och rör ner kokosflingorna. Blanda bären med råsocker och klyfta persikorna. Varva bär, frukt och smet i en ugnsfast form (ca 20x15 cm). Strö över mandelspån och grädda den i mitten av ugnen i ca 25 min.

Tips
Det går lika bra att använda frysta bär, men tänk då på att antingen tina upp dom innan eller häll lite potatismjöl på bären. Annars är risken att de avger mycket vätska och pajen simmar. Detta gäller väl egentligen alla bärpajer.

Senare kommer veckans sista bakverk som pga sjukdom har hamnat en dag för sent. Men vad gör det!? Missa inte Devils food cake för allt i världen.

/V

Underbara Cupcakes

16 cupcakes

50 g kakao
240 ml kokande vatten
175 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
113g osaltad smör, rumstempererad
200g strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt alt. lite mer vaniljsocker

Sätt ugnen på 190 grader. Klä en muffinsform med pappersformar eller smörj med smör.
Blanda kakao och vattnet i en skål och låt svalna till rumstemperatur.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål.
Plasera smöret och sockret i en skål och vispa ihop det tills det blir lätt och fluffigt
med en elvisp. Häll i ett ägg i taget och vispa tills det blir en slät smet. Blanda
i vaniljen och mjölblandningen tills det blir en jämn smet. Blanda därefter i kakaosmeten.
Fyll varje form upp till 2/3 av formen och baka i ugnen tills muffinsen rest sig, det tar ca
16-20 min. Känn efter med en tandpetare i mitten. 


Frosting

60 g mjukt smör
5 5 dl florsocker
1 1 tsk vaniljsocker
1 1 msk färskpressad citron, saften
100 100 g Philadelphiaost
Några droppar valfri karamellfärg

1. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt.
2. Vispa i Philadelphiaosten.
3. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.
4. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel eller blommor.

Chocolate chip cookies

Det finns många olika varianter på amerikanska cookies. Söker man så hittar man flera hundra olika sätt att baka dessa ljuvligheter. För att få dom sådär precis som jag vill ha dom, lite lagom mjuka och lite lagom knapriga har jag mixat flera olika recept och gjort mig ett eget.

Ingredienser
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
200 g rumsvarmt smör
3 dl råsocker
1 dl ljust muscovadosocker
3/4 dl socker
3 msk kakao
2 ägg
6 1/2 dl havregryn
Ca 2 dl grovt hackad vit choklad

Blanda mjöl, salt och bikarbonat för sig. Rör samman smör och de olika sockrena. Vispa upp äggen lätt och blanda i.  Rör ner mjölblandningen tillsammans med kakaon i smeten och blanda i havregryn och sist de vita chokladbitarna. Lägg ut en bit platsfolie och placera smet på den och rulla ihop till en korv. Lägg den sedan en stund i kylen, degen blir betydligt lättare att hantera då. Ta ut och skär lagom stora bitar, så stora som du vill ha dom och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ut dom lite. Grädda i 10 minuter i 220 grader. Låt kakorna svalna.

Ät dom precis som dom är eller tillsammans med favoritdrycken. Vill man lyxa till det så lägger man en klick vaniljglass mellan två stycken kakor. Underbart!!

Ha en fortsatt trevlig kväll.
/V

Key lime pie

Dags för amerikanska veckans första inlägg, Key lime pie.

En underbar och frisk kaka.

Kakbotten

200 gr digestivekex

100 gr smör

Fyllning

1 burk kondenserad mjölk 400 gr

4 st ekologiska äggulor

3 st limefrukter, skal och juice

Topping

4 äggvitor

3 dl socker

saften från en halv citron

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.

3. Blanda dem med smält smör.

4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanten i en form med avtagbara kanter.

5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

6. Låt svalna.

7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.

8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.

9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.

10. Fyll pajskalet och grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.

11. Vispa äggvitorna, sockret och citronsaften till ett hårt vitt skum, maräng. 

12. Spritsa eller bre ut på pajen, grädda snabbt i 230 grader i mitten av ugnen, håll koll då det gärna bränner. Marängen ska bara få fin färg.

 

Surdeg del VI och vinnarna av temaveckan!

Hej
Först och främst vill jag bara meddela att temaveckan på bloggen kommer bli "Amerikanska bakverk" som Ni röstat fram. Temaveckan börjar på måndag och kommer innehålla fyra bakverk under veckan. Alla bakverken kommer självklart vara sånt som ni också kan göra, inga konstigheter.
Nu, surdeg.

Detta är min surdeg ca 3,5 timmar efter matning. Den verkar ha klarat sig bra än så länge, vi får se vad som händer över natten. Om den bubblar på och jäser fint kommer det bli bak imorgon. 

Ni som inte kan eller vill baka imorgon kan istället ställa in den i kylskåpet med locket på. Ta fram den en dag innan ni tänkt baka, töm ut lite av innehållet och mata den en gång till. Låt den sedan stå och vakna till liv. 

Jag kommer först dra igång min bakning senare på eftermiddagen, därför delar jag med mig av receptet redan nu till er som vill starta tidigare. 

Manhattan Sourdough

Ingredienser 1 bröd

10 g färsk jäst

3,5 dl ljummet vatten

1,25 msk salt

1,5 dl surdeg av vete
7,5 dl vetemjöl special

Smula jäste i en bunke och lös upp den i vatten, tillsätt salt och surdeg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och knåda degen på medelhastighet i maskin i ca 15 min tills degen är mjuk och elastisk. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 2,5 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Rulla försiktigt ut till en knubbig limpa, mjöla den ordentligt och lägg i brödform. Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 1½ timma. Ställ in brödet i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten på ugnsbotten, sänk värmen till 200 grader och baka i ca 50 min.

Vi ses imorgon för att kolla av hur surdegarna mår och förhoppningsvis blir det bak!

Del VI