Kardemummakaka

Jag älskar kardemumma! 

Denna kaka smakar, doftar och andas denna underbara krydda. 

En fantastisk enkel och god kaka som bakas i långpanna, alltså perfekt till bjudningar, mammaträffar eller andra sammankomster då det kommer många människor.

Kakan

200 gr smör

2 ägg

3 dl socker

8 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1,5 tsk malda kardemummakärnor

3 dl mjölk

Garnering

3-4 msk pärlsocker

hackade eller flagad mandel, ca 2 dl

Smörj och bröa en långpanna, ca 30x40 cm.

Smält smör och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt.

Rör ihop mjöl, bakpulver,  kardemumma. Tillsätt i äggsmeten.

Rör sedan ner mjölk och smör.

Bre ut i lånpannan, strö sedan över pärlsocker och mandel.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. 

Känn med sticka om den är klar.

Smaklig spis!

/Johanna

Ventårta

Moa, min lillasyster, tog socionomexamen nyligen. 

Grattis till henne!

Hon ville ha en tårta som vi åt mycket som barn, en ventårta. 

Den heter så för att vår mamma åt den första gången på just ön Ven.

Väldigt lik mandeltårtan jag la ut för ett tag sen, det som skiljer dem åt är bara mängden smör i smörkrämen/kolakrämen. Den är mindre smörig, om man nu föredrar det.

Väldigt bra tårta om man har stor bjudning, då den lätt bakas i långpanna.

Botten

4 äggvitor

1,75 dl socker

125 gr mandel

1. Vispa äggvitorna till skum, vispa ner sockret. Smeten ska vara hård.

2. Mal mandeln och vänd ner i smeten.

3. Fördela smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Man kan välja att göra den rund eller rektangulär.

4. Grädda mitt i ugnen, 175 grader i ca 25-30 minuter.

 Låt kallna.

Kolasmörkräm

8 äggulor

150 gr smör

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1. Lägg allt i en kastrull (skär smöret i små bitar).

2. Koka upp, rör hela tiden, detta är viktigt då äggulan annars kan klumpa, låt sjuda i ca 1 minut.

3. Låt krämen kallna.

Bred ut kolasmörkrämen på botten, bre sedan på vispad grädde och dekorera med de bär du tycker bäst om.

/Johanna

Norsk iskaka

Min fina sambo Magnus fyllde år för ett tag sen. 

Tänkte att jag skulle överraska honom med en kaka som han tjatat om i 3 år, Norsk Iskaka.

Otroligt lätt och otroligt god!

En gräddig glassliknande tårta som uppskattas av alla åldrar. 

Är dessutom glutenfri.

Botten

3 äggvitor

1,5 dl socker

100 gr mandel

Fyllning

3 äggulor

1 dl socker

3 dl grädde

2 st dubbeldaim

Botten

1. Mal mandel.

2. Vispa äggvitorna till ett vitt skum, när smeten börjar hårdna vispa då ner sockret, lite i taget. 

Man ska kunna vända bunken utan att något ramlar ur.

3. Vänd försiktigt ner mandeln i marängsmeten.

4. Klipp ut bakplåtspapper så att det täcker din form, använd en rund springform 22-24 cm.

5. Bre ut smeten i formen.

6. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 30 minuter.

 Låt kallna i formen, kanten behövs på när fyllningen ska i.

Fyllning

1. Socker och äggulor vispas.

2. Vispa grädden, inte för hård.

3. Rör ihop äggsmeten och grädden, försiktigt.

4. Banka sönder Daimen till lagom stora bitar, vänd ner i smeten.

5. Häll ovanpå botten och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Låt kakan stå framme i ca 20 minuter innan servering.

Vill man kan man smaksätta tårtan med vad man vill, ex hasselnötskräm, mintchoklad, hallon osv. Prova er fram och testa din favoritsmak!

/Johanna

Mandeltårta - Victoriatårta

Nu blomstrar det i våra trädgårdar. Knoppar, grönt, dofter och värme sprider sig. 

Nu är rabarbern vuxit till sig och de är riktiga primörer.

Hittade denna tårtan i en gammal Allers hos mormor och föll pladask.

En fin symfoni av smörkolakräm, rabarber och mandel.

Mandelbottnar

100 gr sötmandel

4 äggvitor

1,5 dl socker

Smörkolakräm

4 äggulor

1 dl socker

1 dl vispgrädde

150 gr smör

1 tsk vaniljsocker

Rabarber i lag

1 dl vatten

1 dl socker

0,5 vaniljstång

1 rabarberstjälk, ca 2 dl i bitar

Garnering

1,5 dl vispgrädde

0,5 liter färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader (150 grader i varmluftsugn). Markera två rundlar på bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.

2. Mal mandeln.

3. Vispa äggvitor till ett fast vitt skum (maräng). Tillsätt sockret, lite i taget, under vispningen. Detta tills smeten är blank och styv. Vänd ner den malda mandeln.

4. Bre eller spritsa ut smeten jämt innanför markeringen på bakplåtspappret. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Låt kallna.

5. Mät upp äggulor, socker, och vispgrädde till krämen i en kastrull. Värm upp under omrörning till krämen har tjocknat, låt sjuda under fortsatt vispning i ca 1 minut. Dra från värmen.

6. Klicka ner smöret lite i taget och rör krämen slät mellan varje tillsats. Smaksätt med vaniljsocker. Ställ kylskåpskallt för att stelna till.

7. Mät upp vatten och socker i en kastrull, låt koka upp kraftigt så att sockret smälter. Tillsätt rabarbern, urskrapet från vaniljstången och själva stången. Låt koka upp hastigt, dra därefter bort kastrullen från värmen. Låt kallna.

8. Lossa de kalla tårtbottnarna från bakplåtspappret. Bre på smörkolakrämen på botten, lägg därefter den andra botten ovanpå, bre på resten av krämen på denna.

9. Häll av rabarbern, låt rinna av ordentligt. 

10. Dekorera tårtan med grädde, rabarber och jordgubbar.

TIPS!

Bottnarna kan göras flera dagar i förväg, förvara dem bara lufttätt.

Smörkolakrämen kan göras dagen innan och förvaras i kylskåp.

Även rabarbern kan lagas flera dagar före servering, det mår den bara bra av. 

Drar då åt sig mer smak.

/Johanna

Pinocchiotårta

Spenderade påsken hos mina underbara svärföräldrar. 

Svärmor bakade en mycket god och enkel tårta till långfredagen.

Lite som en sockerkaka med maräng på och med en massa grädde och frukt! 

Kallas även Pinocchiotårta.

Sockerkaksbotten

100 gr mjukt smör

1,5 dl strösocker

5 äggulor

0,5 dl mjölk

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

Maräng

5 äggvitor

2,5 dl strösocker

flagad mandel

----

3 dl grädde

Valfri frukt

1. Vispa smör och socker poröst. 

2. Vispa ner äggulorna, en i taget. 

3. Tillsätt mjölken under omrörning. 

4. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. 

5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Smöra pappret! Bred ut smeten (den är tjock i konsistensen).

6. Marägen: Vispa äggvitorna med hälften av sockret till ett hårt skum, häll i resten av 

 sockret och vispa en stund till. 

7. Bred ut marängen på sockerkakssmeten och toppa med flagad mandel. 

8. Grädda i 150 grader i 40-45 min i nedre delen av ugnen.

9. Låt svalna och skär kakan mitt i tu, alltså i två lika stora delar. 

10. Bred på 3 dl vispad grädde på ena halvan. Lägg på valfri frukt, vi hade mandarinklyftor. 

11. Lägg den andra halvan ovanpå grädden.

Bygg ihop tårtan strax innan servering, den håller sig en dag i kyl men smakar absolut bäst samma dag!

/Johanna

Mormors Mazarinkaka

Nu tänkte jag dela med mig av min favoritkaka. Den innehåller minnen, kärlek och mandlar. Det är min mormors underbara mazarinkaka. Den är helt fantastiskt god och smälter i munnen. En smakupplevelse som tar en tillbaka till tidigt 1900-tal, tänker på min gammelmormors syjunta där damerna samlades, sydde, skvallrade och mumsade på denna kaka. Nu är det 2011 och nu samlas jag och mina vänner, skvallrar, myser och äter.
Gör dig själv en tjänst, prova den.

200 gr rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjölk
25 mandlar
5 bittermandlar
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

1. Rör ihop smör och socker.
2. Vispa ihop ägg och mjölk.
3. Mal mandlar och bittermandlar till en grovkornig massa.
4. Blanda ihop mjöl, bakpulver, mandelmjöl och vaniljsocker.
5. Rör ihop alla ingredienser. till en smet.
6. Smöra och bröa en form med avtagbara kanter.
7. Grädde i 175 grader, längst ner i ugnen i ca 45 minuter.
8. När kakan kallnat kan du blanda ihop en glasyr på florsocker och vatten och bre på.

2 dl florsocker
1 msk vatten

Nu till det speciella med kakan. Den ska nämligen stå i kylen i ca 4-5 dagar för att smaka som bäst. Den blir alltså bara saftigare och godare ju längre man väntar. Så det gäller att planera om man ska bjuda på denna going.

/Johanna