Tuppkaka med äpple

Gott med vaniljglass

När svärföräldrarna hälsade på sist hade svärmor med sig en underbar kaka som dessutom måste vara en av världens snabbaste och lättbakade kaka. Så här kommer den, Silvanas äppelkaka.

2 ägg
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
75 gr kallt smör
3 skalade och skivade äpplen
1 dl kokos

Rör i hop ägg, mjöl och socker i en bunke. Häll i smord och bröad form, ca 22 cm. Lägg i frukten och hyvla på smöret. Strö till sist på kokos på toppen.
Grädda den i mitten av ugnen, 225 grader i ca 17 minuter. Gör inget om det är lite lös i mitten, men ska inte vara rinnig.