Rabarbermarmelad

Dags att börja tjuvstarta sommaren. Skörda de tidiga rabarbern och unna dig denna lyx.
En ljuvlig marmelad som kan avnjutas med Brieost, på plättar eller på smörgåsen.

Sommar på en burk!

400 gr rabarber

1 st vaniljstång

300 gr syltsocker

1. Smält rabarbern på svag värme i en gryta tillsammans med delad och urskrapad vaniljstång, detta tar ca 15 minuter. Rör om då och då.

2. Tillsätt syltsocker och koka kraftigt under omrörning, 2 minuter.

3. Ta upp vaniljstången, eller lägg den i en av burkarna som marmeladen ska i. 

Häll upp marmeladen i väl rengjorda burkar, gärna kokta. 

Sätt på lock och låt svalna. 

Vill man kan man tillsätta jordgubbar som jag gjorde i den ena satsen, tog bort 250 gr rabarber och ersatte med gubbarna.

/Johanna

Polkagriskola med lakrits!

Bjuder här på traditionell polkagriskola där jag även valde att tillsätta en gnutta lakrits. Ruggigt gott!

Perfekt till julmyset! 

100g smör

3dl vispgrädde

1 dl ljus sirap 

3 msk honung

2 dl vit sirap alt. samma mängd strösocker

2 msk lakritspulver  

Ca 100g äkta polkagrisar

 

1. Klä en plåt/form ca 20x20 cm med bakplåtspapper och/eller använd dig av några knäckformar. Det tar längre tid men det väljer du själv.

2. Blanda smör, vispgrädde, ljus sirap, honung och vit sirap alt. strösocker i en tjockbottnad kastrull till 125 grader. Det tar ca 35-40 min.

3. Gör kulprovet eller lättast och bäst blir det om du använder dig av en termometer för exakt temperatur. 

4. Häll kolan i formen/knäckformarna, strö över krossade polkagrisar och låt kolan svalna.

5. Skär eller klipp bitar och klä in dem i smörpapper och förvaras i kyl. 

Lycka till!!

/Victoria

Saffranstryffel och sankta Lucia

Ljuvligt goda tryfflar som smälter i munnen. 

Jag som älskar saffran skulle kunna leva på dessa små godbitar. 

Lovar att de blir uppskattade på godisbordet!

Fira Lucia med en varm kopp glögg och en tryffel vetja.

 

ca 15 st

150 gr vit choklad 

0,5 dl grädde

0,5 påse saffran

0,5 msk honung

25 gr rumsvarmt smör

1/2 dl florsocker

1. Hacka den vita chokladen fint.

2. Koka upp grädde, honung och saffran, sätt åt sidan. 

3. Tillsätt chokladen och vispa till en slät kräm, påskynda inte smältningen med mer värme då chokladen sen får svårt att stelna, det tar någon minut att få till en jämn kräm. 

4. Tillsätt smöret och fortsätt att röra till smöret blandats ut. 

5. Låt kallna och ställ i kyl att stelna 5-6 timmar eller över natten.

4. Forma runda tryfflar och rulla i florsocker, jobba fort då de smälter lätt.

 

Förvaras i kyl eller frys i väl försluten burk.

 

NJUT!

 

/Johanna

 

 

Créme Brûlée med kanelstekta äpplen

Hej!!

Här kommer jag att bjuda på ett litet höstligt/vintrigt recept på crème brûlée. Jag valde att smaksätta den med kanelstekta äpplen som passar alldeles perfekt nu i höstrusket. Behöver jag berätta hur gudomligt god den blev?!

Ca 250g äpplen

Kanel efter tycke och smak

Smör

3/4 dl strösocker

1-2 vaniljstänger

5 dl vispgrädde

1 dl standardmjölk
Rörsocker

1. Starta ugnen på 150 grader, sätt in en form med vatten i, mitt i ugnen.

2. Skala och tärna äpplena, stek dem i smör, socker och kanel tills de är lagom mjuka. Fördela äpplena i små ugnsformar, som rymmer ca 1,5dl.

3. Skär ett snitt/skåra i vaniljstången och skrapa ut fröna. En kniv brukar fungera bra. Blanda sedan vaniljstången, vaniljfröna, grädde och mjölk i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning, ta bort kastrullen från plattan och låt vaniljsmeten svalna.

4. Rör ihop socker och äggulor. Blanda ihop det med vaniljsmeten och fördela sedan jämnt över de nystekta äpplena.

5. Ställ formarna i vattenbadet och in i ugnen i ca 55-60 min tills de börjar stelna. De kommer inte stelna helt förens de svalnat.

6. Låt brûléerna kallna, täck dem med plast och förvara i kylskåp till servering.

7. Vid servering, strö råsocker och bränn med gasbrännare tills sockret smält och fått en fin gyllenbrun färg.

Lycka till!!!!

Tips...

Du kan fräsa på äpplena några dagar innan och förvara dem i en lufttät burk. Även brûléen kan göras i förväg, men max två dagar. Råsockret ska på strax innan serveringen.

/Victoria 

Pepparkaksdeg med sting

Nu bakas det kanske för fullt i stugorna?

Grunden till detta recept heter Riddarbageriets pepparkaksdeg, jag har lagt till lite smak.

 Väg ingredienserna för bästa resultat.

Maler ni hela kryddor kan jag garantera en explosion av dofter i köket. 

600 g, 10 dl, vetemjöl
300 g, 3,5 dl, socker
250 g smör
125 g, 1,25 dl, vispgrädde
125 g, 1 dl, mörk sirap
7 g, 1 tsk, bikarbonat

7 g, 1 msk, kanel
7 g, 1 msk, ingefära
4 g, 1 tsk, nejlikor
4 g, 1 tsk, kardemumma

3 st kryddpepparkorn

1 tsk finrivet skal av citron

1. Mal eller mortla alla kryddorna om de är hela.

2. Rör samman alla ingredienserna till en deg. 

3. Lägg väl inpackad och uppdelad i två bitar i kylen. Låt vila i 1-2 veckor.

4. Ta fram i god tid, baka ut och grädda i mitten av ugnen på 170 grader.

Ett tips! 

Sätt gärna ugnen på 200 grader och sänk sedan till 175 när ni satt in plåten. Detta för att en del av värmen försvinner när ni öppnar luckan.

Johanna & Victoria

Julens favoriter!!

Hej

Det bakas mycket, speciellt kring juletider. Här tänkte jag bjuda på några av våra favoriter som inte ska glömmas bort och som även kommer bakas hemma hos oss även detta året.

En mycket uppskattad kaka, av oss och av andra, är Britas pepparkaka

En dröm i advent

Saffran när det enligt oss smakar som bäst, mjuk saffranskaka

Gör något annat än lussekatter, gör saffransbullar med vaniljsmör

Varför inte bjuda nära och kära på en pepparkakscheesecake?!

Vill du avancera och ge dig själv en utmaning kan du göra julens godaste vörtbröd

Självklart finns det så mycket mer att baka till advent och jul. Har ni tips eller idéer som vi kan testa, skriv en rad här i bloggen!

/Victoria & Johanna

Dolce Gusto - julklappstips

Fick äran att prova på denna magiska maskin.

Snabbt och lätt har du ditt morgonkaffe!

Snygg är den också.

Klicka på bilden och ta del av ett bra julerbjudande. 

Supernöjd att de har mina favoriter!

/Johanna

Mjölkchokladmousse med juliga smaker!

Varför inte unna er själva en lyxig och julig variant av mjölkchokladmousse?! Nu när första advent snart är här, efter allt adventspysslande är klart, kan du unna dig en god dessert. 

 Här bjuder jag på en mjölkchokladmousse med kanelstekta äpplen och med en dov smak av apelsin! En fröjd för smaklökarna!

 100g mjölkchoklad

2 dl vispgrädde

2 ekologiska äggulor

rivet skal av 1 apelsin

1,5 msk saft från apelsin
kanel (så det täcker äppelbitarna)
2 msk rårörsocker
äkta smör

1. Bryt chokladen i småbitar och smält den över ett vattenbad över en kastrull. När all choklad mjuknat, ta av det från kastrullen och rör istället allt tills det smält ordentligt. Ljus choklad är känsligare för värme än mörk choklad. Låt svalna något.

2. Vispa grädden hårt i en skål.

3. Rör ihop äggulorna i en ny skål.

4. Under kraftig omrörning häller du den smälta chokladen i skålen med äggulorna.  

5. Vänd ner grädden i chokladblandningen.

6. Riv ner apelsinskalet och häll i apelsinsaften i moussen.

7. Låt moussen stå kallt i ca 4-5h innan servering.

En liten stund innan serveringen steker du dina äpplen, en klick äkta smör, kanel och socker i en stekpanna. De ska med fördel inte stekas hårt utan bli lagom mjuka och möjligen få lite gyllene färg. Låt dem svalna något innan du portionerar upp dem på moussen.

Önskar er en trevlig första advent!
/Victoria

Chokladbollar med smak av jul

Hej alla härliga läsare! Har ni saknat oss?

Vi har saknat er väldigt mycket.

Nu är vi på banan igen efter ett stökigt år.

Snart är det ju jul igen, underbart.

Jag har börjat lite smått här hemma. 

Pepparkaksdegen som ska vila i kylen en vecka är klar, dessa små chokladbollar med en ljuvlig smak av jul ligger redo att ätas till advent och saffranstryffel dyker snart också upp här.

Här kommer mitt recept på chokladbollarna som vi ska avnjuta nästa helg med en varm kopp glögg till.

100 gr mjukt smör

1,5 dl florsocker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

3 msk av fin kakao

2 msk kall glögg

finrivet skal av en halv apelsin

Att rulla i

2 msk Kakao

1 tsk kanel

1. Kör havregrynen i en matberedare så att de blir mer finfördelade.

2. Häll i övriga ingredienser, kör till en smet. Det går självklart bra att gojsa i hop i en skål med.

3. Rulla till små bollar, lägg på ett fat och in i frysen i ca 10 min.

4. Häll upp kakao och kanel i en liten liten skål, lägg i en boll i taget och rulla runt.

Förvara i en tätslutande burk i kylen.

Johanna

Läskigt goda morotsmuffins

Nu är det snart Halloween eller Allhelgonahelgen som vi kallar det. Varför inte mysa i höstmörket med dina nära och kära och lite godsaker.

Här kommer ett mumsigt recept på goda muffins.

Ca 16-20 st

90 g smör
200 g finriven morot
50 g hackade hasselnötter
90 g ljust muscovadosocker
90 g socker
2 ägg
200 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
o,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel

1 tsk malen kardemumma

Smält smöret. Vispa ägg och socker. Rör ner riven morot, hackade hasselnötter och det smälta smöret. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kardemumma och kanel. Tillsätt blandningen i smeten. Fördela i muffinsformar. Grädda muffinsen mitt i ugnen i 200 grader i 17-20 minuter.

Frosting a la Leila

60 g mjukt smör5 5 dl florsocker1 1 tsk vaniljsocker1 1 msk färskpressad citronsaft100 100 g Philadelphiaost

Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft.

Vispa i Philadelphiaosten.

 Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

 Bred eller spritsa den på muffinsen.

Pumpor

Jag använde mig av mandelmassa då det uppskattas mer i detta hem. Färgade med färgpasta, se här.

Instruktioner finns här.

/ Johanna